一.采茶的时间点，太早采收，露水太重不好，太晚采收也不对，早上9点到中午3点是最好，因为阳光正弥漫整个茶园，对于茶青鲜叶的含水量与香气有无会有很大影响。
二. 采青：采青的要求，选择的茶青不可太嫩或太老，更不可放置过久，应立即快速让鲜叶在不受挤压情况下运回初制。
三. 摊放: 要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22~24度左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差。
四.杀青：杀青的工序与温度及时间，太高温或太低温都不宜，因为要看茶青的季节性与舒展性，一般温度约在120度上下(温度太高茶青会带焦味及不清香，温度太低青草味不退）
机器杀青.手工杀青
五.揉捻：揉捻工序更是茶汤清澈否的指标依据，因为揉捻量的多少与温度有一定的要求，否則会破坏叶面组织及果胶的完整性。

机器捻揉  手工捻揉

六. 这一工序就是大家分不清的环节了！
若将揉捻好的茶青入烘干机就叫烘青。而将揉捻好的茶青曝晒在阳光下就叫晒青。
七.初制好的茶干就得小心一袋一袋的入特殊库房，等待用人工『抓尖捡黄』，抓上选芽尖加重萌芽，让饼面好看些，捡黄叶去茶梗使茶品质稳定。
八. 精选毛茶料好后,就得等蒸压工序
九.压制：压制的方式就取决于茶品日后的发酵条件差异了，大厂大都使用机器压制快速，反之石模压制虽然慢但是早期的茶品大都采用此工压制成型，如此生产的茶品才有陈越香的条件及理由。
十.称重：称重也是一道很注重的小细节，因为用力抓与用铁铲会把茶弄碎，要小心慢慢来，此时因茶青较干易断，所以称重之人必需较轻手小心些，保持条索完整而美丽的茶形
十一.入筒与蒸软
有件事可能很多人都不知道也未注意，因为蒸软的用水水质经常未更换，水质的清澈度及蒸气的水味会影响到茶叶的香气，甚至更有因木材的烟味及材燻味，使得蒸压过程的茶叶吸附了，浓浓的烟燻味，目前有太多人业者仿称强调这是为了防虫或是少数民族特制茶品，其实为真是天大的弄巧成拙啊！苦口婆心的道上一句茶要的是清爽无杂味才是美，才有好未来呢！

初干的茶品一般大都使用梧桐树做成晾干架，（稳定无杂味，等待包装，七饼为一筒所以叫七子饼）。    包装完成！现在就可以上市喽，普洱有保存容易、运输方便和价格便宜的特点，而且越陈越香！所以在交通不发达的古代深受欢迎。如今也因为普洱茶独特的造型和口味，成为国内外茶叶市场的宠儿！